La Riera
El restaurante La Riera de Sant Martivell nació en 1979 de la mano de la argentina Casiana Ahumada. El restaurante se encuentra al pie de las viejas Gavarres, en el umbral del Gironès y el Baix Empordà.
El primer chef fue André Délécroix, nacido en Llille (Francia) marcó la tendencia de la primera etapa del restaurante. Años después Casiana Ahumada tomó las riendas del restaurante sola y fue incorporando jóvenes cocineros formados en Girona que hicieron evolucionar la cocina con una clara característica: productos de la tierra y platos tradicionales de la zona.
Actualmente la jefe de cocina es Jimena Pérez Apellániz , que aporta su creatividad en todos estos elementos.
Actualidad
Hoy, la cocina del Restaurante La Riera de Sant Martí Vell, es la unión de la tradición y la innovación. Es el producto de la tierra con grandes dosis de creatividad. Es una fusión explosiva de lo que la tierra y el mar nos proporcionan trasladados al plato. Es el resultado de las habilidades de nuestra chef Jimena Pérez Apellániz.
SLOW FOOD
En Restaurante La Riera de Sant Martí Vell trabajamos y cocinamos bajo el concepto ‘slow food’: una unión del placer la comida y conocimiento, sin dejar de lado la responsabilidad con el medio ambiente, sostenibilidad y naturaleza.
Por este motivo nuestra cocina se basa en el respeto al entorno: el mar, los bosques, el campo, el paisaje de este país … La fusión de estos nos proveen y dotan nuestros fogones de una materia prima rica en calidad y matices.
La comida es cultura y tradición, pero también inquietud y curiosidad; es por ello que el Restaurante La Riera de Sant Martí Vell preservamos una cocina de raíces profundamente empordanesas sin olvidar los sabores y aromas de la vecina cuenca mediterránea.
